Kakaopulver Bio-Rohkost, Peru

Roh-Kakaopulver in Premium-Qualität. Unser Kakaopulver ist eine Creole Sorte aus Peru. Creole Sorte heißt “Die Königin des Kakao” und sie gehört zu den hochwertigsten Bohnen-Sorten.

Die Kakaobohne wird zu Kakaorohmasse vermahlen und dann durch Pressen zu Kakaobutter und Kakaopulver verarbeitet. Das Pulver ist der Presskuchen und wird vermahlen. Da beim rohem Kakaopulver der Pressvorgang sehr langsam und nur begrenzt stattfinden darf, damit die Temperatur nicht über 45°C sich erhöht, ist der Fettgehalt im Vergleich zu Industriekakao höher. Das Rohkost-Kakaopulver liegt bei 27% wogegen der Industriekakao bei schwach entölt bei 23 % Fettgehalt liegt. Stark entölt hat nur noch ca. 10 bis 15 % Fett

Nährstoffangaben
RohSchoko-Kakaopulver je 100 g:

    * Energie: 1423 kJ
    * Protein: 20 g
    * Fett: 27 g
    * Kohlenhydrate (verwertbare): 11 g
    * Ballaststoffe: 28 g
    * Kalium: 1920 mg
    * Calcium: 114 mg
    * Phosphor: 656 mg
    * Magnesium: 414 mg
    * Eisen: 12 mg