Kakaoliquor 100% rohe Kakaomasse, Ekuador


Kakaoliquor 100% rohe Kakaomasse, Ekuador

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Kakaorohmasse (Kakaomasse oder Liquor) ist die Grundlage für die Herstellung von hochwertigen Schokoladen oder Pralinen.

Nach der Trocknung der Kakaobohnen wird die Schale der Bohnen aufgebrochen und entfernt. Die dabei gereinigten Kakaonibs werden zu einer Kakaorohmasse vermahlen, bis eine Kakaobreimasse ensteht - der Kakaoliquor. Diese Masse schmeckt sehr intensiv nach Kakao, vergleichbar mit einer 100%igen Schokolade aus dem Fachhandel. Da die Kakaonibs aber nicht geröstet werden, ist die Masse milder im Geschmack. Sie kann mit Kakaobutter und weiteren Zutaten zu Schokolade verarbeitet werden.

Kakaoliquor ist die reine Kakaorohmasse aus der vollen Kakaobohne. Die Bohne wird nach dem Schälen als Kakaonibs unter Steinmühlen bei max 41° zermahlen - sozusagen so langen gequetscht, bis eine feine Masse entsteht. Hierbei entwickelt sich die starke Kakaonote, die dann in jedem Rezept eingesetzt werden kann. Die Intensität von Kakaoliquor im Vergleich zu Kakaopulver entspricht ca 4 zu 1, d.h. 1 EL Kakaoliquor schmeckt so intensiv wie 4 EL Kakaopulver. RohKoch setzt den Liquor nicht nur in der Grundmasse für die Schokoladenherstellung ein, sondern auch für sämtliche Speisen, die Kakaogeschmack enthalten sollen. Bei dem Mischverhältnis wird ein großer Vorteil des Kakaoliquors klar: der Preis!

Der Kakaoliquor ist Bio-Zertifiziert nach UK5 SOIL.

 

Kundenbewertungen zu diesem Produkt

Anzahl der Bewertungen: 1
Durchschnittliche Bewertung: 5
Einfach genial dieser Liquor (08.08.2011)
Was ich noch so nie im Laden gefunden habe ist diese Kakaorohmasse! So kenne ich den Kakao aus Peru vom Wochenmarkt. Meine Bekannten haben das im Haus auf dem Stein hergestellt und dann in Gerichten verarbeitet. 100% Kakaomasse ist einfach der HIT! Danke für den guten Preis und den unglaublich guten Geschmack ... ich denke jetzt oft an Peru!

Auswahl: Kakaoliquor 100% rohe Kakaomasse, Ekuador

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