Workshop: Rohe Schokolade - Naked Chocolate

Workshop am 6.11.2011 in Köln Kakao pur und rohe Schokolade & Pralinen

Die Kakaofrucht galt bei den Ureinwohnern Südamerikas als die „Frucht der Götter" und wurde den spanischen Entdeckern als Zeichen der Freundschaft überreicht. Kakao gilt als Super-Food, Aphrodisiaka, Gaumenfreude und in Süd-Amerika als Heilmittel. Handelsübliche Kakao-Erzeugnisse haben alle eines gemeinsam: Der Kakao wird bei 133°C geröstet und verliert dabei wichtige hitzeempfindliche Inhaltsstoffe. Wie schmeckt Kakao in seiner unverfälschten und reinen Art? Wie wird rohen Kakao verarbeitet und wie können daraus Gerichte und Produkte entstehen? Was ist das einzigartige am rohen Kakao und was bewirkt er?

Das Seminar „nackte Schokolade" ist ein Loblied auf den Kakao. Dabei spricht es den Kakao-Liebhaber/-in an, da aus der ungerösteten rohen Kakaobohne unvergleichliche Gaumenfreuden wie z.B. Desserts, Shakes, Pralinen, Kekse und Kuchen gezaubert werden können. Gleichzeitig wird auch die Geschichte der Kakaobohne und deren wichtige ernährungsphysiologische Bedeutung aufgezeigt.

Mit Andreas Vollmert

Zur Buchung: http://www.biogourmetclub.de/kochschule.html#eventID_74